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鶏むね肉
- 唐揚げ
- 煮物
- 照り焼きチキン
- 親子丼
- チキン南蛮
- チーズたっぷりドリア
- 本格焼き鳥
唐揚げ
材料
- 鶏むね肉
- ニンニク
- 生姜
- 料理酒
- 塩
- 醤油
- 鶏がらスープの素
- 片栗粉
レシピ
- 鶏肉は糸口サイズにすべて切り、表面はフォークで数か所刺しておきます。水気をキッチンペーパーでふき取って軽く片栗粉をまぶします。
- ボウルにニンニク、ショウガ、料理酒、塩、醤油、鶏がらスープの素を入れてしっかり混ぜます。
- 1の鶏肉をボウルに入れ２としっかり絡ませます。
- 鍋にたっぷりの油を入れ1分ほど温めます。あったまったら3を入れ、黄金色になるまで揚げます。
- 仲間で火が通ったら完成です。
大根と鶏肉のこっくり煮
材料（1人分）
- 大根 200g
- 鶏むね肉 200g
- 料理酒 大さじ1
- みりん 大さじ1
- 醤油 大さじ1
- 薄力粉 適量
レシピ
- 大根、鶏肉を食べやすい一口サイズに均等に切っていきます。
- 大根は別皿に移しラップをして2~3分加熱します。鶏肉はキッチンペーパーで水分を取り、薄力粉をまぶします。
- フライパンに油を敷き温まったら中火で鶏肉を炒めます。両面に焼き目がつくくらい焼けたら大根を入れます。
- 料理酒、みりん、しょうゆ、水50mlを別皿で混ぜて置き、フライパン全体に広がるように入れます。
- 蓋をして3分ほど煮詰めたら、蓋を外し具材をすべてひっくり返してまた煮詰めて完成です。
照り焼きチキン
材料
- 鶏むね肉 150g
- 塩コショウ 少々
- 小麦粉 少々
- 醤油 大さじ1
- みりん 大さじ1
- 料理酒 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
レシピ
- 鶏もも肉はまずキッチンペーパーで水気を取り、表面に塩コショウを振りかけます。この時皮よりの身に多めに振りかけます。
- 次に両面に小麦粉をまんべんなく振りかけます。
- フライパンに油を敷き、皮目が下になるように弱火で15分ほどまず焼いていきます。
- 皮目が黄金色でパリッとしたらひっくり返して身の面を4分ほど焼きます。
- 中にも火が通ったら料理酒、みりん、醤油、砂糖を入れ全体にからませます。
- 2分ほどたったら完成です。
親子丼
材料
- 玉ねぎ 1/2個
- 卵 2個
- 鶏肉 150g
- 麺つゆ 60ml
- 三つ葉 30g
レシピ
- まず玉ねぎを薄く串切りにし、鶏肉は食べやすい一口サイズにして切ります。
- フライパンに麺つゆ、水120ml加えて混ぜ合わせたら火をつけ、1で切った具材も一緒に炒めていきます。
- 鶏肉に火が通ってきたら少し火を弱め、卵を溶いたものを入れます。卵のふわふわ感が残るようにかき混ぜ固まる前に火からおろします。
- どんぶりにご飯を入れ、その上に3で作ったものを乗せます。トッピングに三つ葉を乗せたら完成です。
チキン南蛮
材料
- 照り焼きチキンと同様
- ゆで卵 1個
- 玉ねぎ 1/4個
- マヨネーズ 大さじ2
- お酢 小さじ1
- 砂糖 少々
- 塩コショウ 少々
レシピ
- 照り焼きチキンと1~5同様です。
- 玉ねぎとゆで卵をみじん切りにします。
- ボウルに2とマヨネーズ、お酢、砂糖、塩コショウを入れ混ぜ合わせます。
- 1で出来上がったチキンに3をかければ完成です。
チキンドリア
材料
- 鶏むね肉 100g
- お米1.5合
- 玉ねぎ 1/4個
- チーズ 100g
- シチューブロック 2個
- 牛乳 200ml
- 塩コショウ 少々
レシピ
- 鶏むね肉は一口サイズに小さく切り、玉ねぎは薄く串切りにします。
- ボウルに牛乳、シチューブロック、塩コショウを入れてまんべんなく混ぜ合わせます。
- 均等になったら1で切った具材を入れます。
- 耐熱のお皿にご飯を半分入れ、その上から3を流し込みます。
- その上にたっぷりチーズをのせ、オーブンで20分ほど加熱します。
- 表面がこんがりきつね色になったら完成です。
本格焼き鳥
材料
- 鶏むね肉 200g
- 醤油 大さじ2
- 料理酒 大さじ2
- みりん 大さじ2
- 砂糖大さじ1
- 串
レシピ
- 鶏むね肉を小さく切っていきます。
- 切った1を串にさします。
- フライパンに油を敷き、2を焼いていきます。
- こげないように交互にひっくり返しながらやるのがポイントです。
- 両面がいい感じに焼けたら醤油、みりん、砂糖を混ぜ合わせフライパンに入れます。
- 調味料にとろみが出てお肉の中まで火が通ったら完成です。
