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茄子のレシピ
- 茄子のキーマカレー
- 茄子のおひたし
- 茄子の麻婆豆腐
- 茄子の味噌汁
- 茄子のそぼろ丼
- グラタン
- ミルフィールラタトゥイユ
茄子のキーマカレー
材料
- 茄子 1本
- カレーのブロック
- 玉ねぎ 1/4個
- ひき肉 150g
- トマト 1/2個
レシピ
- まず茄子を好きな大きさに切ります。玉ねぎ、トマトはみじん切りにしてできるだけ小さくしておきます。
- フライパンに油を敷いて、温まったらひき肉を色が変わるまで炒めます。
- 色が変わったら1で切った具材をすべて入れ火を通します。
- すべての具材に火が通ってら少し火を弱わめてカレーのブロックを入れ、全体にからませます。
- ブロックが溶けなじんだら完成です。
茄子のお浸し
材料
- 茄子 1本
- 鰹節 適量
- 麺つゆ 小さじ1
- 醤油 大さじ1
レシピ
- 茄子は食べやすい大きさに切ります。
- 皿に移しラップをして色が変わるまで3分程度加熱します。
- 熱が通ったら麺つゆと醤油をかけ、鰹節をトッピングして完成です。
茄子の麻婆豆腐
材料
- 茄子 1本
- 豆腐 1丁
- キノコ 1/2袋
- ひき肉 100g
- 豆板醤 大さじ2
- 醤油 大さじ１
- 酢 大さじ1
- 砂糖 小さじ1
- ごま油 適量
- 片栗粉 大さじ1
- にんにく 少々
レシピ
- まず茄子、豆腐、キノコは食べやすいお好みの大きさに切ります。
- フライパンにごま油を敷き、温まったらにんにくを色が変わるまで炒めます。
- 色が変わったらひき肉、1で切った具材を入れて炒めます。
- すべてに火が通ったら片栗粉を水で溶いたもの、豆板醤、醤油、酢、砂糖をいれ混ぜます。
- すべてを均等に混ぜ、とろみが出て具材と絡まったら完成です。
茄子の味噌汁
材料
- 茄子 1/2本
- 味噌 適量
- 和風だし 適量
- わかめ
レシピ
- まず茄子を食べやすい一口サイズに切ります。
- 鍋に茄子を入れ、茄子が浸るくらいの水を入れます。茄子に火が通るまで10分程度煮込みます。
- 茄子が柔らかくなってきたら味噌を好きな分量入れ、和風だしも入れます。すべて溶かし全体になじませます。
- 調味料が均等になったらわかめを入れて2分ほど待ちます。
- すべてに火が通ったら完成です。
茄子のそぼろ丼
材料
- 茄子 1/2本
- ひき肉 50g
- 片栗粉 小さじ1
- 味噌 大さじ1
- みりん 大さじ1
- 日本酒 大さじ1
- 砂糖 適量
- 生姜 適量
- ネギ 少々
レシピ
- まず茄子を好きな大きさに切っていきます。ねぎは細かく輪切りにします。
- ボウルに片栗粉、みそ、みりん、日本酒、砂糖、生姜、水小さじ2を入れ全体が均等になるように混ぜていきます。
- フライパンに油を敷き、温まったらひき肉を色が変わるまで炒めます。色が変わったら次に1で切った茄子を入れ柔らかくなるまで炒めます。
- すべてに一通り日が通ったら2で作った調味料を混ぜ、全体にからませていきます。
- 調味料も温まり、とろみがついてきたらご飯の上にのせ、切ったねぎをトッピングにして完成です。
グラタン
材料
- 茄子 1個
- 玉ねぎ 1/2個
- 鶏肉 50g
- シチューブロック
- 牛乳 300ml
- チーズ 適量
- 薄力粉 大さじ2
レシピ
- まず茄子と鶏肉を食べやすい大きさ、好きな大きさに切ります。玉ねぎは薄く串切りをします。
- フライパンに油を入れ、温まったら鶏肉を炒めます。鶏肉は火が通りにくいのでゆっくり焼きます。焼き色がついてきたら1で切った茄子、玉ねぎも炒めていきます。この時油の量を少し足します。
- すべての具材に火が通ったら牛乳、シチューブロック、薄力粉を入れて溶かしていきます。
- とろみがついてきたらお皿に移し、トッピングにチーズを乗せたら完成です。
ミルフィーユラタトゥイユ
材料
- 茄子 1本
- トマト 1個
- ズッキーニ 1個
- 玉ねぎ 1個
- トマトピューレ 1缶
- オリーブオイル 適量
- 塩コショウ 少々
- バジル 適量
レシピ
- まず茄子、トマト、ズッキーニは2㎜ほどの同じ薄さで切っていきます。玉ねぎは細かくみじん切りにします。
- フライパンにたっぷりオリーブオイルを入れ、温まったら1で刻んだ玉ねぎとトマトピューレを炒めます。塩コショウをかけ、こげないようにかき混ぜながら炒めるのがポイントです。
- 鍋に煮込んだ2を流し込み、1で切った具材をきれいに敷き詰めていきます。並べたらアルミホイルで蓋をしてオーブンで30分ほど焼きます。具材に熱が通り柔らかくなったら完成です。お好みでバジルなどを乗せると香り豊かになります。
