ごぼう

글쓴이 tengrads / 3월 6, 2023

ごぼうレシピ

きんぴらごぼう
煮物
豚汁
牛ごぼうの炊き込みご飯
マヨ和え
ごぼうの天ぷらうどん
ピリ辛ごぼうの漬物

きんぴらごぼう

材料

ごぼう　100g
人参　100g
鷹の爪　適量
ごま油　適量
砂糖　大さじ2
醤油　大さじ2
みりん　大さじ1
料理酒　大さじ1

レシピ

ごぼうと人参はまず千切りにします。
フライパンにごま油を入れて1を炒めます。
全体的に火が通ったら砂糖、醤油、みりん、料理酒、水大さじ3を加えてしっかり煮込みます。
調味料類がなくなるまで煮込んだら鷹の爪をまぶして完成です。

煮物

材料

ごぼう　50g
レンコン　50g
シイタケ　50g
人参　50g
鶏肉　50g
いんげん　数本
砂糖　小さじ1
醤油　大さじ1
みりん　大さじ1
和風だし　小さじ2
ごま油　大さじ1

レシピ

ごぼうは3㎝幅くらいに斜めに切り、人参、レンコンは乱切りにします。鶏肉は食べやすい大きさに切っておきます。
フライパンにごま油を入れ、グザイをすべて入れて2分ほど炒めます。
砂糖、醤油、みりん、和風だしを入れて蓋をして6分ほど煮込みます。
蓋を取って調味料類がなくなったのを確認します。
すべてなくなっていたら引き上げてお皿に盛り付けて完成です。

豚汁

材料

豚肉　100g
人参　50g
大根　50g
ネギ　適量
ごぼう　30g
玉ねぎ　1/4個
じゃがいも　1個
こんにゃく　50g
味噌　大さじ3
ごま油　適量

レシピ

まずごぼうは皮をそぎ落とし、斜めに輪切りしていきます。
じゃがいも、人参、大根は皮をむいてイチョウ切りをします。玉ねぎは薄く串切りをします。豚肉、こんにゃくは食べやすい一口サイズにします。
鍋にごま油を敷き、野菜を炒め大体柔らかくなったら豚肉の色が変わるまで炒めます。
大体の具材に火が通ったら鍋に水を入れ、煮込んでいきます。この時に味噌を混ぜ、灰汁も取りながら煮込んでいきます。
10分ほど煮込んだら完成です。

牛ごぼうの炊き込みご飯

材料

ごぼう　30g
人参　30g
牛肉　100g
お米　2合
料理酒　大さじ1
みりん　大さじ1
ごま油　小さじ2
砂糖　大さじ1
和風だし　10g

レシピ

まずごぼうは包丁で削ってささがきにし、人参は千切り、牛肉はできるだけ小さく切ります。
料理酒、みりん、ごま油、砂糖、和風だしを別皿で混ぜておきます。
米を研ぎ、水を入れたら1、2を入れて炊きます。
出来上がったら全体的に混ぜて完成です。

マヨ和え

材料

ごぼう　100g
人参　100g
マヨネーズ　大さじ3
砂糖　小さじ1
醤油　小さじ1
お酢　小さじ1
白ごま　大さじ1

レシピ

人参とごぼうを千切りにしておきます。
鍋にお湯を沸かして沸騰したら1を入れて5分度茹でます。
火が通ったら引き上げて水気をしっかりとります。
ボウルに3とマヨネーズ、砂糖、醤油、お酢、白ごまを入れてしっかり混ぜ合わせます。
全体が均等になったら完成です。

ごぼうの天ぷらうどん

材料

ごぼう　100g
薄力粉　適量
天ぷら粉　大さじ2
塩　適量
うどん　1玉
醤油　大さじ1
みりん　大さじ1
和風だし　小さじ1
ねぎ　適量

レシピ

ごぼうは食べやすい大きさに切ります。
ボウルに水60ml、天ぷら粉大さじ2を入れしっかりと混ぜます。
ごぼうに薄力粉を軽くまぶし、2で作ったものにくぐらせます。
フライパンにたっぷりの油を入れ、1分ほど熱して油が温かくなったら３をフライパンに入れて揚げます。衣の色が変わってきたら引き上げます。
鍋に400mlの水を入れて沸かし、醤油、みりん、だしを入れて味をしっかりしみ込ませます。
別の鍋に水を入れて沸かし、うどんを茹でます。3分ほど茹でたら引き上げてざるで水を切ります。
どんぶりにうどんを入れて６で作ったスープを流し込み、ごぼうの天ぷらを乗せます。
ネギは適量を細かく切って盛り付けたら完成です。

ピリ辛ごぼうの漬物

材料

ごぼう　100g
お酢　大さじ1
赤トウガラシ　適量
醤油　大さじ2
砂糖　小さじ1/2
和風だし　適量

レシピ

ごぼうを5㎝幅k来に切り、均等の大きさにします。
鍋にお湯を沸かし、沸騰したらお酢と1を入れて5分ほど煮込みます。
煮込んだら引き上げて、別皿醤油、砂糖、和風だしを入れて電子レンジで1分ほど温めます。
3と茹でたごぼうをジップロックにいれてしっかり揉みこみ、冷蔵庫で2時間ほど寝かせます。
お皿に盛り付けて赤トウガラシをまぶしたら完成です。